去年底，几个开餐馆的朋友邀王瑞入伙，双方讨论到经营理念及对未来的设想，一拍即合。在美国兼职很正常。王瑞白天在保险公司工作，晚上一下班就来到“秦哥”，常常干到半夜12点，从筹备到开业，投入了大量心血。

　　谈到在美国开中式快餐遇到的最大困难，王瑞觉得，首当其冲是产品的“本地化”。作为中式快餐，既要保持中式风味，又要适应当地口味，被美国民众所接受。在这方面，王瑞下了不少工夫。比如，中国人大多爱吃孜然羊肉夹馍，但美国羊肉供应有限，可供选择的羊肉种类少，而且美国人很少吃羊肉，牛肉在市场上占据主要地位。为此，“秦哥”在孜然羊肉的基础上加以变化，推出了孜然牛肉夹馍。果然，深受美国客人喜爱。

　　王瑞称，他们希望把这一具有历史传承又独具特色的小吃打造成中餐的“汉堡王”。现在这家店面虽小，但他们的目标从第一天起，就是拥有几十家甚至几百家连锁店的企业。

“肉夹馍”这个中国陕北的民间小吃在美国东海岸特别是在纽约悄然走红

“肉夹馍”——美国新式汉堡