摘要油炸食物总让人联想到身体健康，不过近日却有研究报告指出，在烹饪油炸食物的过程中，所释放出来的「脂肪酸分子」有助于形成云层，降低环境的整体温度。

油炸食物总让人联想到身体健康，不过近日却有研究报告指出，在烹饪油炸食物的过程中，所释放出来的「脂肪酸分子」有助于形成云层，降低环境的整体温度。

制作油炸物产生的脂肪酸分子， 有效减缓「地球暖化」。

据》报导，雷丁大学、布里斯托尔大学和巴斯大学的化学家们共同发现，空气中有10％的微粒分子是「烹饪油脂」造成的，认为油炸食物对云的形成和多雨天气有一定程度的影响。雷丁大学（University of Reading）物理和大气化学助教佛朗（Christian Pfrang）表示，「烹饪油炸食物可能对大气中的水份造成重大影响。」不过他也表示，「这项研究并不是表示，一个健康的饮食者会影响气候，但目前看来，脂肪酸分子对云的形成是有促进作用的。」

此外，研究团队还发现，脂肪酸分子所构成的结构体，有助于水分子在大气中维持更长的时间，增加云形成的能力。巴斯大学（University of Bath）生物物理学家和材料学助理教授科尔斯（Adam Squires）表示，「这种复杂结构就如同类似肥皂在水中产生的泡泡，在观察研究的过程中可见，这些分子吸收了多少研究室空气中的水分。」并说，「这事令人兴奋，因此事正在我们的头顶上运作，是环境对我们的烹饪方式提出的挑战。」