摘要虽然在2018年的时候，全球第一款3D打印的无肉牛排就被NovaMeat公司研发出来了，但是在最近他们公司发布的2.0版本中才有了肉类喜爱者满意的质感和外观。创造一种在外表、触感、味道和营养方面都跟真正的肉一模一样的植物基牛排是这个公司的目标。

是在过去，有一个东西看起来像牛排，触感和味道也很像牛排,那么它很大可能是牛排。但是因为3D打印技术的兴起和无肉肉的出现，情况已经不再是从前的样子了。

在西班牙，有一个初创的公司，叫NovaMeat，这个公司说他们创造出了全球第一款3D打印的植物基牛排，据他们所称，这款牛排的质地和外表跟真的牛肉切块一样。当地媒体报道，这家公司在巴塞罗那，他们可以在微观层面对植物基蛋白的结构进行“微调”，从而实现创造植物基牛排的目标。

上述的植物基牛排的颜色跟牛排的颜色非常相近，而且质感也跟牛排一样。这使得它在可持续代替真正的牛排上更有吸引力。

为什么会有革新性植物基肉的想法呢？Giuseppe Scionti是NovaMeat公司的创始人，他向大家解释说：“因为在我想要利用生物医学与兽医学应用的生物打印技术来进行再生动物组织的研究时，发现了一种方法可以让各种植物基蛋白的天然3D矩阵结构被生物入侵，入侵之后可以让植物基蛋白得到肉类的质地。”

当Beyond Meat和Impossible Foods等公司在研究用植物作为原料的碎肉替代品比如汉堡肉饼的时候，NovaMeat公司研究的却是用3D打印植物基替代纤维状肉，比如牛肉和猪肉等。

虽然在2018年的时候，全球第一款3D打印的无肉牛排就被NovaMeat公司研发出来了，但是在最近他们公司发布的2.0版本中才有了肉类喜爱者满意的质感和外观。创造一种在外表、触感、味道和营养方面都跟真正的肉一模一样的植物基牛排是这个公司的目标。

据《Sifted》杂志报道，Scionti的公司打算在今年比较晚的时候，对这款牛排进行市面上的销售，还计划在明年进行商业化机器的安装。在他们公司最新一批3D打印机的投入使用之后，在一个小时之内将可以生产十千克的牛排。

在刚开始销售的时候，客户们对牛排的选择种类比较有限，但是呢，大家不用担心，毕竟在生产的时候添加其他种类的牛排很简单。就像是进行软件升级一样。

需要注意的是，虽然3D打印的植物基牛排看起来很不错的样子，给人的印象也不错，但是有些人肯定也注意到了，这款牛排到目前为止并没有进行公开的试吃测验，我们现在所知道的只有这个公司发出来的声明和流传出来的几张照片而已。

不知道大家对这款牛排期待吗？你比较倾向于购买植物基牛排还是真正的牛排呢？