摘要时至年末，气温骤降，寒冷天气最适合与亲朋好友相约吃火锅。许多民众喜欢在火锅里头放入口感脆嫩鲜甜的娃娃菜，享受吸饱浓郁汤汁的菜叶在嘴里绽放美味，不过娃娃菜一词究竟从何而来？

时至年末，气温骤降，寒冷天气最适合与亲朋好友相约吃火锅。许多民众喜欢在火锅里头放入口感脆嫩鲜甜的娃娃菜，享受吸饱浓郁汤汁的菜叶在嘴里绽放美味，不过娃娃菜一词究竟从何而来？

娃娃菜口感脆嫩鲜甜，深受饕客喜爱。(示意图)

民间流传，娃娃菜的妈妈就是常见的大白菜，而娃娃菜便取自大白菜中间的嫩心部分，就像妈妈怀中的娃娃。事实上，娃娃菜和大白菜并非母子关系，虽然同属十字花科的白菜，但确实是不同品种，口感甜脆，叶片细致有光泽，宛如娃娃皮肤般娇嫩，故得其名。

民间流传娃娃菜取自大白菜中间的嫩心部分，事实却是不同品种的白菜。(示意图)

娃娃菜属半耐寒性蔬菜植物，生长在寒冷的高海拔地区，外表激似大白菜却只有其约五分之一的体型，菜叶颜色相较于大白菜偏黄，纤维较细，口感细腻而深受饕客喜爱。虽然娃娃菜和大白菜不尽相同，却皆为营养价值高的蔬菜，含有丰富的矿物质和维生素，其中的钙、磷等元素可以促进骨骼发育，维生素B1、B6等则具有缓解精神疲劳的作用。

娃娃菜与大白菜皆含有丰富营养价值，但娃娃菜菜叶颜色偏黄，纤维也较细致。(示意图)

虽然娃娃菜和大白菜在营养成分上平分秋色，但因为娃娃菜口感较佳，煮汤后更是鲜甜滑顺，近年来受青睐导致价格比大白菜高出许多，市场上还曾出现不肖业者剥去大白菜外层的大叶来冒充娃娃菜，其受欢迎程度可见一斑。