摘要这是世界上人类最古老酿造酒精的记录，他们仿制古代纳图夫人会通过哪些方式酿造啤酒做了很多实验。比如将大麦或者小麦变成麦芽，把麦芽捣碎并加热，再利用空气中的天然酵母进行发酵。

考古学家们在以色列发现了酿酒作坊。也是目前世界上距今为止历史最古老，早在一万三千七百年前人类可能在作坊就已经酿造啤酒了。现代人喜欢喝酒人士估计要感谢这批祖先。因为他们你们才能喝到酒。

几千年前的人类就已经开始酿造啤酒，这一发现为此提供了证据，也意味着人类在我们之前设想的时间更早提取出酒精。

考古学家认为可能为酿酒提供方便，早期人类才开始种植某些谷物。世界某些地方就是这种状况。

加利福尼亚州斯坦福大学的团队成员Li Liu说：“这是世界上人类最古老酿造酒精的记录，酒不一定是农业产量过剩的才出来的，有可能因为某种仪式或者精神需求才被创造出来，从某种程度上讲酒可能比农作物早。”

据考古学家称，一万三千年前的啤酒更像是汤或稀粥。酒精浓度要低于现在啤酒，你估计也不想尝试先祖酿造的啤酒。

以色列海法附近的史前洞穴，被认为是古代纳图夫人的墓地。最近，考古学家在这里发现了含有淀粉和植物化石颗粒，这些颗粒与小麦和大麦制作成啤酒有关。

为了证实自己的想法，模仿纳图夫人会通过哪些方式酿造啤酒，考古学家做了很多实验，比如将大麦或者小麦变成麦芽，把麦芽捣碎并加热，再利用空气中的天然酵母进行发酵。

经过上述方法获取的固体颗粒物质与他们之前发现的化石颗粒进行详细比对发现，植物化石颗粒是来源酿造啤酒时的沉淀物质。这有可能在13000年前，作为纳图夫人葬礼品，是当时一种传统葬礼饮食。

斯坦福大学的团队成员、Jiajing Wang介绍到："酿造啤酒俨然成为各个阶层中的一种社会监督机制。某种仪式或者宴会经常可以看到酒的影子。"

除了通过实验室分析外，研究人员还从纳图夫人墓地上发现了石砂浆，石砂浆刚好证明谷物种子被碾碎过，这也证实了曾经有人在此地酿造啤酒的假设。

由于酒与仪式、宴会有着密不可分的联系，酿酒作坊发现倒是让我们了解喝酒人和酒本身的故事。

《考古科学杂志：报告》报道此此发现，海法大学考古学家Dani Nadel说“假设上述的推断是正确的，啤酒大概就在史前洞穴酿造”。