摘要随著食安意识抬头，消费者更重视食材的健康和来源，也促使大型企业和新创公司也纷纷利用机器人和大数据等先进技术，解决这些挑战。以下是华尔街日报归纳出当今颠覆食物生产的五大创新技术

西班牙Natural Machines公司推出食物列印机Foodini。

随著食安意识抬头，消费者更重视食材的健康和来源，也促使大型企业和新创公司也纷纷利用机器人和大数据等先进技术，解决这些挑战。以下是华尔街日报归纳出当今颠覆食物生产的五大创新技术：

想像一下，把3D列印机的墨水换成自己选定的食材，就能打造出自己想要的食物。西班牙Natural Machines公司推出食物列印机Foodini，可将鸡肉和面包屑分别置入列印机的不銹钢盒内，还能选定要的形状，也能调整鸡块等食物的大小，以符合自己想摄取的脂肪和卡路里多寡。

在美国新墨西哥州的沙漠，有一处蓝绿色的水池，但该地不是绿洲，而是内含丰富蛋白质和脂肪酸Omega-3的绿藻池。美国业者Iwi Life原本培养绿藻做为燃料产品，之后推出脂肪酸Omega-3的营养补充品，更研发出绿藻蛋白质食物棒、奶昔等食品，这项创新也将有助解决全球的粮食问题。

当消费者发生食物中毒的情形，企业和政府单位常苦于找不到食物遭感染的源头。不过，美国食品追踪业者SafeTraces，研发出一项可食用的DNA基因条码，让这项DNA条码与食物结合，如同在食物印上指纹，便能在短短几分钟内，追踪到食物的源头。

这项技术是结合海藻的部分DNA，制成条码，附著在食物上，肉眼既看不见，也可安心食用。

全球每年浪费掉价值数十亿美元食物，但同时也有数百万人正面临饥荒。为解决这项问题，业者Apeel Sciences发展出一项可食用的超薄涂层，用于食物表层上，有助减缓蒸发和氧化的速度，让食物不会快速变质。

美国种的番茄吃起来可能不如意大利托斯卡尼出产的来得甜美，但如今美国麻省理工学院（MIT）的开放农业计画，在一个货柜大小的空间里，透过电子仪器和装置，控制水分、温度和阳光等因素，便能打造出有如托斯卡尼的番茄产地。