摘要阿兰兹博仕来自哥本哈根大学，他表明，“对带回的面包屑进行研究发现，其内部包含二十四中残留物，有大麦、单粒小麦以及燕麦等野生谷物，而这些谷物在制作成面包前需要进行烘焙，烘焙前还需要进行研磨和过筛以及揉捏，在当时而言，工序还是较为复杂的”。

于人类发展史而言，面包的地位是不容小觑的，它的存在史更是让人叹为观止，它的存在远早于人们对它的认知。据说有一支来自哥本哈根大学的考古队在越淡的黑沙漠区域有惊人的发现—世界上最老的面包，有报道称该面包距今有14400年的历史。相关的科研人员于6月12日对该面包所属年代进行鉴定。

考古队发现神秘面包屑

据悉，当时考古队途经约旦东北部遗址，不经意的发现一个石壁炉，炉内还残留这面包屑，初步判断距今有 14000年历史。考古队当时发现的面包从形状上看是扁面包，后来带回科研室进行分析后发现，这块被发现的面包主要由野生谷物制成，其中包含大麦、单粒小麦以及燕麦等。

在此次发现以前，最古老的面包屑在人们看来是来自大概 9千年之前，而这次发现的明显更早，甚至在农业之前就已经存在。种种的分析表明，可能当时正是谷物的种植才帮助人们从单纯的狩猎时期过渡到农业的耕种时期，是人类史的一大进步。

阿兰兹博仕来自哥本哈根大学，他表明，“对带回的面包屑进行研究发现，其内部包含二十四中残留物，有大麦、单粒小麦以及燕麦等野生谷物，而这些谷物在制作成面包前需要进行烘焙，烘焙前还需要进行研磨和过筛以及揉捏，在当时而言，工序还是较为复杂的”。

“当时在欧洲和土耳其等地的几处遗址中也有发现过扁面包，但是都是未发酵状态的，而残留物跟本次发现的面包屑残留物非常相似。由此我们可以推断，在农业时期开始之前，类似面包之类的产品在当时已经是存在的了。”

博仕还表示称，面包的制作过程里还包含了谷物的研磨还有球果块茎的揉制最后变成细细的面粉，之后再将面粉同水混合揉成面团，揉好的面团贴在壁炉中热烫的石板上，达到烘焙的效果。

显微镜下的效果

有资料显示，最有历史的固体奶酪残渣距今时间达到三千二百年，也就是在公元前的十三世纪那个时期。这块历史颇久的奶酪残渣于古埃及首都市长的墓中被人们发现。

当时考古学家发现有残留物在琐碎的罐里，看起来就像凝固的白色物质，之后考古学家提取部分样本带回化验，通过样本化验确定这种东西是固态乳制品，其主要成分是牛奶、绵羊或山羊奶。