哥伦布之后，又有一个名叫科尔特斯的西班牙人，带着数百个梦想发横财的人，骑马持枪，在16世纪初闯入了控制中美洲地区的阿兹特克王国。在尚未大打出手之前，受到阿兹特克国王礼遇的他，有幸作为一个旧大陆来客，首开品尝可可饮料的纪录。这种用可可粉、玉米粉、辣椒粉等等混合而成的怪饮料，给科尔特斯留下了深刻印象。更让他印象深刻的是，阿兹特克人甚至还将可可豆当做货币使用。故而在使用阴谋诡计、传染病、枪炮等手段征服了人口超过千万的阿兹特克之后，他在抢掠金银财宝的同时开始种植可可，并从被征服者那里强行学来了可可饮料的制作工艺，企图将其发展为一门家族生意，进而垄断欧洲市场。

所以，科尔特斯不仅是一个西方史书中引以为豪的征服者，也是一个应该在西方商学院教材中大写特写一番的巧克力商业开创者。

尽管长时间保有从阿兹特克抢来的秘方，科尔特斯家族在这一行仍是做得相当糟糕，除了给国王公主们搞点特供外，几乎没有什么其他市场。随着时间的流逝，可可饮料的秘密逐渐为更多的人所知，包括意大利人、荷兰人、法国人、英国人……

 

 

巧克力工厂资料图

 

待到可可豆传入旧大陆150多年后，也就是明朝灭亡前后，可可饮料已经广泛流行于西欧列强，不过仅限于权贵之口。可可的加工工艺也随着其流行范围的扩大在缓慢进步，出现了一些添加可可粉的饼干，当然此物距离真正意义上的巧克力的出现还颇为遥远。

 

 

各种巧克力

 

但巧克力，或者说巧克力原料——可可的商业竞争却早已开始。当西班牙人发现自己在这一行也不再占据上风后，他们的策略是直接控制上游，也就是垄断原料。毕竟，大多数可可都产自于它的殖民地。但结果却大大出乎西班牙人的预料，那些弄不到可可的国家，反而有了动力去寻找，或者通过移植来创造更多的可可产地，从中美洲到南美洲，再到非洲、亚洲、大洋洲，在一次次失败与成功的交替之间，可可终于开始了全球化。