摘要随着世界人口激增，部分地区出现粮食危机，对此台南大学生态暨环境资源学系教授黄文伯，不但举办虫食推广活动，推广吃昆虫救地球行动，他还在众人的目光下，吃下烤过的蟑螂，大赞香！酥！。

随着世界人口激增，部分地区出现粮食危机，对此台南大学生态暨环境资源学系教授黄文伯，不但举办虫食推广活动，推广吃昆虫救地球行动，他还在众人的目光下，吃下烤过的蟑螂，大赞香！酥！。

根据报导，黄文伯是德国弗莱堡大学博士，主修生态、演化与行为学，他指出，联合国粮食及农业组织与荷兰瓦赫宁恩大学共同出版《可食用昆虫：食物和饲料安全的未来前景》书提到，昆虫含有丰富蛋白质、与矿物质等人体每日所需的营养，且昆虫繁殖力高、生长速率高、饲料转换比高和生态足迹低，无须占用大面积牧地等优点，他才会开始推广虫食。

黄文伯在众人面前吃蟑螂，证明虫是可以吃的。

黄文伯表示，之前在学期课程应用昆虫学中提及，肉食所占畜牧地面积过大，因此联合国提倡虫食取代肉食，因此让同学想出可行的虫食菜肴，其中一名同学将两栖爬虫类活饵的杜比亚蟑螂夹进饼干中，味道不差，有自然的咸香味，还有同学提议制作面包虫土司、白蚁炒蛋等料理。

黄文伯多次举办虫食推广活动，营队中为了让学员打破原有的主观印象及恐惧感，他便拿出一只刚烤好的蟑螂来吃，也有学员试吃感觉不错有虾子的味道；而这次是黄文伯第一次吃整只的蟑螂，而蟑螂是人工养殖的杜比亚蟑螂，主食为饲料、水果及萝卜。

昆虫就像是会飞的虾子，因昆虫与虾子、螃蟹等甲壳类的血缘关系很近，就像鸟类是恐龙演化而来，吃鸡就像吃恐龙一样。黄文伯补充，如果对虾蟹过敏的人，吃虫也可能会出现过敏反应，因此不建议；他表示，芬兰早在2017年通过法案，允许贩售食用昆虫；据史料记载，台湾早期居民也曾捕蝉食用，或是吃蟋蟀、蜂蛹等，现在也常让昆虫入药，因此虫食并不是件奇怪的事情。

至于住家的蟑螂能吃吗?黄文伯表示，非常不建议吃，由于养殖的昆虫有将污染排除，但住家的蟑螂却生活在脏乱的环境，体表带菌多，这些病菌被人吃下肚后，容易发病。