摘要有些佳肴美味可口，但处理过程可不是那么容易！现在人工作忙碌，很多人都懒得下厨，都是直接上餐馆用餐！不过，有些食材处理过程非常繁复，在在考验着餐馆大厨的功力，有时客人一多，难免会清理不好；其中有三道菜内行人都不点，很多老板甚至不吃这几道菜，老饕也只会找口碑好的餐馆，箇中原因可想而知。

有些佳肴美味可口，但处理过程可不是那么容易！现在人工作忙碌，很多人都懒得下厨，都是直接上餐馆用餐！不过，有些食材处理过程非常繁复，在在考验着餐馆大厨的功力，有时客人一多，难免会清理不好；其中有三道菜内行人都不点，很多老板甚至不吃这几道菜，老饕也只会找口碑好的餐馆，箇中原因可想而知。

点菜前可要三思，有些菜吃起来美味，但处理过程没做好，可是会影响健康的！

1.田螺：

对于许多老饕而言，爆炒田螺既便宜又美味，再加上辣椒，那真是人间极品，更是绝佳的下酒菜；不过，田螺一般在泥水中长大，所以它的体内和体外都会非常的脏，清洗田螺的时候一般需要加上盐和几滴油，让田螺吐沙，然后泡在水中，用刷子将外壳刷干净，最后用剪刀把田螺的尾部剪掉，因为尾部是它的内脏，一般容易有寄生虫和细菌，但有时我们在路边摊吃田螺大餐时，很多连尾部都没有剪掉，实在不建议吃；毕竟外面的店家，在处理这些不易清洗的食材，多半不会像我们自己这么用心。

田螺既便宜又美味，是绝佳的下酒菜！

2.肥肠类：

很多人喜欢吃肥肠，因为有着特殊的香气，加上韧中带脆的口感和嚼劲，吃一遍就上瘾；但肥肠特别难清理，一般自己买的肥肠都会先用盐水泡一下再揉搓清洗，然后翻面，把里面的油脂去掉，内壁有很多小淋巴组织，也要处理；这么难洗的食材，外面的餐馆要做到跟自己家里一样，真的很难！所以很多服务员自己都不吃这道菜，估计是心里有谱吧！

很多人喜欢吃肥肠，韧中带脆的口感和嚼劲，吃一遍就上瘾！

3.小龙虾：

每当经过烧烤摊和大排档，生意最火红的就是小龙虾了！小龙虾含有高蛋白，低脂肪，再配上各餐馆特有酱料，真得太销魂了！对于很多吃货来说，看到小龙虾不吃，真的太对不起自己了！但小龙虾的清洗也是很麻烦的，首先要用刷子清洗龙虾上面的淤泥，然后再抽出虾线，最后最好剪掉头部，虾的头部是吸收毒素最多的地方，也是最容易有寄生虫和细菌的地方；对于一些生意特别好的店家，实在不好评估，当他们忙的时候，会不会花那么多工夫认真去清洗。

小龙虾含有高蛋白，低脂肪，再配上各餐馆特有酱料，真得太销魂了！

这三道佳肴由于清洗不易，很多店家的服务人员都不吃，八成是知道里面的门道；但也不能一竿子打翻一船人，有些餐馆、饭店还是处理得很好，我们可以多听听口碑，货比三家不吃亏！如果真的爱吃，而且经常吃，不妨加强自己的手艺，把食材买回家自己做，吃起来也安心，更能享受大快朵颐的乐趣！